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北方农村农家年饭健康当家

发布时间:2020-03-04 04:11:36 阅读: 来源:化学试剂生产家厂家

【中原经济网讯】“年饭”是中国农历新年和旧岁交替时,民间大年初一以后十多天要吃的食品。北方农村讲究正月里不吃生食,除夕前农家都会煮肉、蒸年糕、做豆腐,准备好足够的食品,从各家厨房飘出的香味提醒着春节脚步的日渐邻近,也是很多人无法忘怀的老家记忆。记者发现,现在农家年饭和过去已经有不少变化,健康饮食理念逐渐走入农家。

河北省赵县韩村镇耿素英家今年准备的年饭除了传统的年糕、豆包、猪肉外,还买了130多元的新鲜蔬菜,有豆角、苦菊、西红柿、蒜薹、菠菜等七八种,还购置了10斤牛肉、5斤羊肉、两条大鲤鱼。

“村里大年三十、初一、初二这几天吃得最好、花样最多,但过去条件差,也就是炖点猪肉、吃大白菜,买把芹菜就算好的了,现在村里小卖部常年都有新鲜蔬菜卖,牛羊肉虽然价格高,但差不多的人家多少都会买一些。”耿素英说。

记者走进村里一家小卖部,各种蔬菜、水果、食品琳琅满目。正在忙着给村里人称东西的刘建平说,这几年蔬菜和肉都卖得多了,年前这段时间蔬菜一天能卖四五百斤,店里年前还进了鸡腿和鱼肉,村里出去打工的人多了,挣钱路子广了,会吃也敢吃了。

北方农村的传统年饭大多以炸、煎、卤等方式为主,讲究有油水、吃得香。但记者走访了解到,随着农村生活水平提高及高血压、糖尿病等慢性病患者增多,不少村民现在开始尝试蒸、煮、汆、凉拌等烹饪方式,少油、少盐等健康理念逐渐被大家接受。

“入冬以来,村里就有5个人因为脑出血、胃癌住院的,最年轻的才41岁,这几个人都爱喝酒、爱吃肉,吓得我们老两口一冬天都没怎么敢吃肉,这个年也要搭配着蔬菜吃。过去为了方便储存,习惯在年前把买来的所有猪肉切成大块炖熟,还做很多炸豆腐、炸丸子,正月里回一下锅就吃。现在大伙也知道炸的东西容易让营养物质流失,而且会吃进去过多的盐。现在不少人家都会把一部分食品放冰箱冷冻起来,随做随吃,这样吃起来又新鲜又健康。”耿素英说。新华网 记者巩志宏

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