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美食会友展示开县餐饮文化独特魅力开县新闻社会焦点资讯生活dd-【新闻】

发布时间:2021-04-06 05:59:56 阅读: 来源:化学试剂生产家厂家

美食会友 展示开县餐饮文化独特魅力 开县新闻 - 社会焦点 - 资讯生活

为传承和发扬我县传统工艺,挖掘和培育我县饮食文化品牌,提升和扩大我县文化影响力,11月9日上午,开县第二届传统工艺技能大赛第五赛区初赛在城南故津广场举行,助阵钓鱼对抗赛的开展。

????据了解,本次比赛由县政府主办,县商务局承办。初赛项目包括冰薄月饼制作、果蔬雕刻、泡菜腌制以及烹饪开县传统美食“开州八大碗”,要求选手使用主办方提供的工具、按照最传统的工艺来进行比赛。

????“希望我们展示的开州饮食文化,能让城市钓鱼对抗赛的参赛选手和市民在比赛之余,领略开州美食的独特魅力。”现场工作人员告诉记者,参赛选手都是我县最优秀的餐饮人才,可以比较直观地展现开县餐饮水平。

????据悉,为了支持首届中国开县汉丰湖“吉祥天杯”城市钓鱼对抗赛,各大餐饮企业选送的大厨除了参加比赛,还在赛场外施展技艺,现场为市民和选手烹制最新鲜的鱼类美食。

????“任何美食要得到老百姓的认可,最好的办法就是让美食尽可能地走到老百姓身边。”一位参赛选手表示,大赛让平时在厨房工作的厨师和食客有一次零距离的交流,看到大家欣赏、品尝他做的菜品后满意的表情,他很有成就感。

????最后,比赛现场分别决出了10组选手参加本月下旬的决赛。届时,广大市民朋友可前往市民广场再睹开县厨艺高手的顶级比拼。

????参赛选手现场切磋技艺

????兵家常说“知己知彼,百战不殆”,开县第二届传统工艺大赛第五赛区初赛的不少选手深谙此道,在比赛现场不停地观察其他选手的作品,有的还用相机拍照存档。

????“这次比赛要求我们做最传统、最地道的‘八大碗’,但是不同的厨师对传统的理解往往会有一些差异,我就想借这个机会看看这些差异到底在哪里。”一位下午即将参赛的选手一边观察参赛作品一边回答记者。

????“看就看嘛,不交流哪来的进步呢?”当记者和参加完初赛的选手提到这个情况的时候,选手们的表现都很豁达。有的选手还邀请记者给他们的作品拍照,想让更多的人看看“做得怎么样”。

????“我来参加这个比赛,主要就是为了交流学习。”当天下午,一位没有闯进决赛的选手拿出相机向记者展示他参加比赛的“收获”,“你看这个头碗,摆盘的方式就很特别;还有这个烧白,上面的‘皱’非常漂亮,值得我学习……”

????这位选手告诉记者,通过这次比赛他和一些同行交换了联系方式,以后大家还可以找机会切磋。

????现场烹鱼活动受到市民热捧

????“快点帮我杀5个草鱼,那边好多人等起的。”上午10点50分,一位参加钓鱼对抗赛现场烹鱼活动的餐饮企业负责人来到鲜鱼集中处理点,向工作人员“告急”。

????“先稍微等一下,我们刚刚派人去协调鱼源,马上就到了。”处理点的工作人员称,县商务局准备了鲤鱼、草鱼等鲜鱼300多条,免费提供给现场

参加烹鱼活动的摊主一展厨艺,也让参加钓鱼比赛的选手和前来参观的市民能吃到最地道、最新鲜的“开州鱼”。“没想到生意这么好,300多条鱼不到11点前

就杀完了。”

????“今天的生意确实好,如果不是食材卖完了,估计晚上9点都收不到档。”晚上收档后,“万人大排档”负责人告诉记者,当天他们在活动现场有三个档口,一天下来卖了150多条鱼,自带的烤羊也销售一空,总营业额超过了3万元。

????“人气高是一个方面,东西又好又便宜也是很重要的因素。”开县一餐饮企业负责人告诉记者,活动主办方免费给参加的企业提供鲜鱼和档铺,最大限度地降低了参加的企业成本,而且很多餐饮企业来参加活动也是为了在宣传开县饮食文化的同时提升企业知名度。

????“像我们这个档口,可以提供现场免费试吃,如果顾客要带走的,我们也只是收点加工费和佐料钱就行了,这样卖鱼能不快吗?”该负责人说。

????记者 陈茂霖

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