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美食一碗米线两种味道最贵买到38元图社会新闻资讯生活dd-【新闻】

发布时间:2021-04-11 16:24:31 阅读: 来源:化学试剂生产家厂家

美食:一碗米线两种味道 最贵买到38元(图) - 社会新闻 - 资讯生活

近年来,随着微企政策效应的释放,重庆正迎来一股创业热潮,不少创业梦逐渐照进现实,卡米线就

是其中之一,它卖的米线从十几元到三十几元不等,主打产品的价格能达到38元,比普通米线贵了3倍。然而,大众点评商户后端数据显示,开业8个月来,卡米

线已取得江北区同业人气排名第一、全城同业人气排名第四的成绩。卡米线凭什么这么贵?食客为什么愿意买单?昨日,记者前往卡米线,揭秘38元米线背后的故

6:30~8:30

提前1小时抢食材

6:30,天空一片漆黑,涂晔彬的父亲涂爸已从龙头寺家中赶到了建新市场采购,比大多数餐馆的采购时间提前了1个小时,只为抢到更好、更鲜的食材。

他拖着购物车停在一处猪肉摊,拿起一块肉捏了捏,又对着灯光眯着眼仔细观察,摊贩说:“新鲜得很,老顾客,11块一斤。”涂爸点点头,指着几块肉让摊贩称。随后,涂爸还买了猪肝、香菇、番茄等,“我每天基本按着100碗的量备菜,但今天天气太冷,备60碗的量差不多了”。

8:30~11:00

7种汤底熬一上午

8:30,涂爸回到了位于九街的店铺。

在此之前,涂晔彬的母亲涂妈已经在店铺里做准备工作了,比如灶上的筒子骨汤已炖了1个多小时。29岁的涂晔彬则从大阳沟买回了春卷皮,“采购本来是我负责的,但今天忙不过来,只有辛苦老爸了”。

食材备齐,涂爸、涂妈开始忙着炖各种原汤,快中午时,酸菜汤、泡椒汤、三珍汤、火锅汤等7种汤底已基本熬好。期间,涂晔彬的大妈、三妈、四妈都相继赶来帮忙炒料、切菜,制作春卷、糯米团等点心,店里全是涂晔彬的家人,他们既是师傅,也是服务员。

11:00~20:00

一锅米线两种味道

11:00,第一位食客点了重庆火锅和番茄圆子鸳鸯米线,售价35元。鸳鸯米线是卡米线的主打产品,一锅两吃,售价有35元和38元。

爸将2斤米线煮了2~3分钟后滤水待用,涂妈则将重庆火锅原汤和番茄原汤分别装进一个太极样式的小铁锅里,把米线丢进去继续熬煮。这是个技术活,因为两种

汤的沸腾时间不一样,涂妈得根据经验下配菜,避免口感不一。几分钟后,第一锅米线出炉,重庆火锅米线里有鹌鹑蛋、藕、香肠等近10种配菜,番茄圆子米线也

是色香味俱全。涂妈细心地擦了下锅沿的汤液,将米线端上桌。

晚上8点,60份米线卖光了,但涂晔彬一家还不能休息,因为收尾、第二天采购安排等工作仍在继续。

他是这样创业的

店铺装修是软实力

卡米线营业面积近80平方米,只摆了6张桌子,加上吧台位,共计约30个位置,而一般同面积的米线店的座位数是卡米线的1倍。“更宽敞、不用挤,这是客人喜欢到我们店消费的原因之一。”另外,店铺里挂了两台电视,一台播节目,一台打游戏,营造家的氛围。

家人团队不用磨合

涂晔彬的创业团队就是他的家人,“没有沟通成本,不用磨合”,但他也明白,一个品牌要成长,最终还是需要专业管理团队。“我现在正在寻求合作伙伴,共同创业,父母负责提意见。”

食客点评

干净好吃又温馨

记者随机采访了10位食客,其中8位都是回头客,2位慕名而来。在附近上班的杨先生表示,自己每周都要来吃两三次,“味道好,阿姨叔叔做菜,又干净”。李女士则表示,自己很喜欢店里的就餐氛围,宽敞、温馨。

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